南投金萱茶：台灣山區的乳香瑰寶
南投名間鄉的金萱茶，以其獨特的天然奶香和細膩口感，成為台灣高山茶系列中的璀璨明珠。這款產自台灣中部的特色茶葉，不僅在本地茶飲市場佔有重要地位，也逐漸在國際舞台上綻放光彩。
金萱茶得天獨厚的地理環境
名間鄉位於南投縣西北部，平均海拔約400至700公尺，屬於中低海拔茶區。當地氣候溫和，日夜溫差明顯，年降雨量充沛，加上紅壤土質富含礦物質，為金萱茶的生長提供了絕佳環境。
「我們這裡的土地有靈性，」當地資深茶農林志明說，「名間鄉的土壤、氣候和水質形成了獨特的風土條件，讓這裡出產的金萱茶帶有無法複製的香氣特質。」
金萱茶的獨特風味
金萱茶是台灣茶葉改良場於1980年代培育的茶樹品種，編號為TTES No.12。這種茶最顯著的特色是其天然的奶香，無需添加任何香料即可散發出獨特的乳香。
專家指出，名間鄉金萱茶具有以下品質特點：
- 香氣層次豐富：蘭花香中帶有明顯的奶香和淡淡果香
- 茶湯色澤：清澈明亮，呈現金黃色
- 口感特性：滑順不澀，甘醇飽滿
- 回甘持久：喉韻明顯，回甘時間長
- 沖泡耐度：優良，可沖泡5-7次仍保持風味
金萱茶傳統工藝與現代科技的完美結合
名間鄉的茶農們堅持傳統製茶工藝，同時適當引入現代化設備，確保茶葉品質的一致性。整個製程包括採摘、萎凋、揉捻、輕發酵和烘焙等步驟，其中發酵程度的控制尤為關鍵。
「我們的茶葉採摘後，通常會經過12至16小時的製作過程，」名間鄉茶葉產銷班班長張文德解釋，「每個環節都會影響最終的風味，特別是發酵時間和烘焙溫度，需要豐富的經驗和敏銳的感官來掌握。」
近年來，當地許多茶廠引入溫濕度控制系統和現代化烘焙設備，在保持傳統製茶精髓的同時，提高了生產效率和品質穩定性。
金萱茶市場地位與認證體系
根據農業統計資料，名間鄉金萱茶年產量約達150公噸，佔南投縣茶葉總產量的重要比例。為了保障消費者權益並提升產品價值，南投縣政府與農會合作推動「名間鄉金萱茶產地認證」制度，通過嚴格的土壤、水質和成品檢測，確保市面上的正宗名間金萱茶符合品質標準。
金萱茶永續發展與產業創新
面對氣候變遷和市場競爭，名間鄉茶農積極採取永續發展策略。越來越多的茶園轉向有機或自然農法栽培，減少化學物質使用，並引入生物多樣性管理。
金萱茶品茗建議與保存方法
金萱茶最適合使用85-90°C的熱水沖泡，首泡時間約30秒，之後可漸增至45秒、60秒不等。茶葉與水的比例建議為1:30。
為保持茶葉風味，專家建議將金萱茶存放在乾燥、避光、密封的容器中，避免吸收異味。若保存得當，高品質的名間金萱茶可保存約一年而不失其特色風味。
