南投名間鄉台茶12號：金萱茶故鄉
南投名間鄉的台茶12號—俗稱金萱茶，以其獨特的天然奶香和細膩口感，成為台灣茶葉市場的璀璨明珠。這款在台灣中部孕育的特色茶品，不僅豐富了台灣茶葉的多樣性，更逐步走向國際舞台，展現台灣茶文化的精髓。
台茶12號的起源與發展
台茶12號是台灣茶業研究所於1984年培育成功的優質茶種，正式名稱為TTES No.12，因其特有的奶香而廣為人知。這個品種是由青心烏龍與未公開品種雜交選育而成，旨在創造一種適應性強且風味獨特的茶樹品種。台茶12號的誕生，可說是台灣茶業的一大突破，它不僅具有優良的產量和抗病性，更擁有消費者喜愛的天然奶香，無需添加任何香料。
名間鄉：孕育台茶12號的絕佳環境
名間鄉位於南投縣西北部，平均海拔約300至600公尺，屬於中低海拔茶區。當地氣候溫和，年均溫約22°C，日夜溫差明顯，加上紅壤土質富含礦物質，為台茶12號的生長創造了絕佳條件。
南投名間鄉台茶12號茶園面積已成為南投縣重要的經濟作物。「名間鄉獨特的土壤成分和微氣候環境，讓這裡的台茶12號比其他地區更具香氣持久度和風味層次性。即使是同一品種，在不同地區種植，風味也會有明顯差異。」
台茶12號的風味特質
名間鄉台茶12號具有以下品質特點：
- 香氣特性：天然奶香明顯，伴有蘭花香和水果調性
- 茶湯色澤：清澈明亮，呈現金黃色至琥珀色
- 口感層次：滑順圓潤，甘醇不澀
- 回甘表現：喉韻明顯，回甘時間長
- 季節表現：春茶香氣最為濃郁，冬茶則韻味更為深沉
精湛製茶工藝的傳承與創新
名間鄉茶農採用半發酵工藝製作台茶12號，整個製程包括採摘、萎凋、輕搖青、揉捻、輕發酵和烘焙等步驟。其中發酵程度的掌控尤為關鍵，直接影響茶葉的香氣和口感。
近年來，當地許多茶廠引入溫濕度控制系統和數據管理平台，在保持傳統工藝精髓的同時，提高了生產穩定性和品質一致性。
國際認可與市場價值
隨著台灣茶文化的國際化，名間鄉台茶12號也逐漸獲得全球茶葉愛好者的青睞。據統計，目前已有超過15個國家和地區定期進口這款特色茶品。
永續發展與未來展望
面對氣候變遷和環保意識提升，名間鄉台茶12號產業正積極轉型。越來越多茶園採用有機或友善環境耕作方式，減少農藥和化肥使用，提升生態多樣性。當地也積極發展茶旅融合模式，開設茶園體驗、製茶工坊和專業品茗課程，讓更多人了解台茶12號的魅力和價值。
品茗指南與保存建議
專家建議，台茶12號最適合使用90-95°C的熱水沖泡，首泡時間約25-30秒，之後每次增加5-10秒。茶葉與水的比例建議為1:30。
為保持茶葉風味，應將台茶12號存放在乾燥、避光、密封的容器中，避免接觸異味。若保存得當，高品質的台茶12號可保存約1-2年而不失其特色風味。
